Форум
главная страница

Статьи посетителей сайта на общие темы

Как правильно приготовить паэлью.

Своё название паэлья получила от латинского patella, в переводе означает - широкая сковородка с двумя ручками, именно в ней готовились и другие валенсийские блюда. В испанском слово "паэлья" стало синонимом "риса по-валенсийски". Которую очень часто подают к столу прямо в сковороде, и только потом порционируют. Согласно традиции, обедающие располагаются вокруг сковороды, рисуют ложкой треугольный сектор и встречаются в конце трапезы в центре сковороды.
Для приготовления паэльи по классическому рецепту (4-6 порций) понадобится:
500г мяса (куриные грудки, филе кролика или утки),
800г морепродуктов (мидии, креветки, лангосты, морские улитки и т.п.),
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 крупных помидора,
2 ст.л риса,
5 ст.л горячей воды или рыбного бульона,
1 ст.л зелёного горошка,
2 веточки розмарина,
2 ч.л. молотой паприки,
2 щепотки шафрана,
оливковое масло,
соль, свеже-молотый чёрный перец.
Для приготовления желательно использовать широкую чугунную сковороду или любую другую, но обязательно с толстым дном.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить нарезанные кусочки мяса до золотистой корочки, немного подсолив их. Сдвинуть мясо к краям сковороды, добавить мелко нарезанные чеснок и лук, обжаривать до прозрачности. Добавить нарезанные кубиком помидоры (предварительно очистив кожуру) и молотую паприку. Готовить 1-2 минуты, затем - влить горячую воду. Довести до кипения и убавить огонь до среднего.
Посолить, добавить розмарин и готовить при слабом кипении около 10 мин. Насыпать рис, хорошо перемешать и не накрывая крышкой, готовить еще около 20мин. За 10 мин до готовности, добавить морепродукты, горошек и заваренный в 1/4 стакана кипятка шафран. Посолить и поперчить по вкусу. За 2 мин. до окончания - увеличить огонь, чтобы получилась поджаристая корочка.



Интересное в сети
Найти и купить просто!Натуральное оливковое масло из Италии на сайте магазина "Наполи".
 
   
 
поиск по сайту
 
© 2000-2017 by Oksana&Alexandr Lubenets
программирование - студия дизайна ICOM
 

  Яндекс.Метрика